酸菜魚是一道流行於川菜中的經典料理，結合了酸菜的酸爽和魚肉的鮮嫩，不僅美味，還具有以下好處與功效：
1. 豐富的蛋白質
魚肉（如草魚、鯉魚或鱸魚）是優質蛋白質的來源，易於人體吸收，有助於肌肉修復、增強體力，適合健身人士或術後恢復者。
2. 低脂肪、低熱量
相較於紅肉，魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸（如Omega-3），有助於降低膽固醇、維護心血管健康，適合控制體重者。
3. 促進消化
酸菜經過發酵，含有乳酸菌和膳食纖維，能刺激胃酸分泌、幫助消化，緩解脹氣或食欲不振的問題。
4. 補充微量元素
- 鈣與磷：魚骨熬煮的湯底富含礦物質，有助強健骨骼。
- *鐵質：預防貧血，尤其適合女性。
- 硒與鋅：增強免疫力，抗氧化。
5. 開胃解膩
酸菜的天然酸味能促進唾液分泌，增進食欲，適合夏季或胃口不佳時食用。
6. 抗發炎與護膚
魚肉中的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，可能改善皮膚問題（如濕疹），而膠原蛋白則有助維持皮膚彈性。
注意事項
- 鈉含量較高：酸菜與湯底可能含較多鹽分，高血壓或腎病患者應適量。
- 辛辣刺激：若添加大量辣椒，胃潰瘍或胃炎者需謹慎。
- 魚刺問題：食用時需小心，兒童或長者可選擇無刺魚片。
總之，酸菜魚營養豐富且開胃，但建議搭配蔬菜均衡飲食，並根據個人健康狀況調整調味。