酸菜白肉是一道傳統的東北菜餚，結合了酸菜的清爽與豬肉的鮮美，不僅味道開胃，還具有以下功效與好處：
1. 促進消化
酸菜經過發酵，富含乳酸菌，能幫助維持腸道菌群平衡，促進消化吸收，緩解脹氣或便秘問題。
2. 補充蛋白質與營養  
白肉（五花肉或豬肉）提供優質蛋白質、鐵質及維生素B群，有助於修復組織、增強體力，適合體虛或需補充營養者。
3. 開胃解膩  
酸菜的酸味能刺激食慾，化解豬肉的油膩感，適合天氣悶熱或食欲不振時食用。
4. 增強免疫力
酸菜中的維生素C（發酵過程保留部分營養）與豬肉的鋅元素，共同支持免疫系統功能。
5. 低熱量（相對其他燉肉菜）
若使用瘦肉並去除多餘油脂，酸菜白肉比紅燒肉等菜餚熱量較低，適合控制體重時適量食用。
6. 暖身驅寒
熱騰的酸菜白肉鍋能促進血液循環，適合寒冷季節食用，幫助身體保暖。
###注意事項 
- 酸菜含鈉量較高，高血壓或腎病患者應適量。  
- 豬肉建議選擇瘦肉比例較高的部位，避免過量攝入飽和脂肪。  
這道菜兼具美味與營養，合理搭配後是冬季進補或日常餐桌上的一道健康選擇！