河田雞是福建省長汀縣河田鎮的特產，具有悠久的歷史和獨特的品質，被譽為「世界五大名雞」之一。以下是河田雞的主要好處和特點：
 1. 獨特的外貌特徵
河田雞具有「三黃三黑三叉冠」的典型特徵：
- 三黃：皮膚黃、脛黃、喙尖黃。
- 三黑：主翼羽黑、尾羽黑、頸羽有黑色斑點。
- 三叉冠：單冠直立後分叉，這是河田雞獨有的冠型。
2. 極高的營養價值
- 蛋白質含量高（≥21g/100g），氨基酸種類豐富，尤其是牛磺酸含量（腿肌≥180mg/100g），是普通雞的37.8倍，有助於嬰幼兒大腦發育和視力健康。
- 富含穀氨酸和天門冬氨酸，使雞肉鮮味濃郁。
- 脂肪適中，肌肉間脂肪分佈均勻，肉質細嫩、皮薄柔脆，湯清甜。
3. 獨特的風味
- 河田雞採用天然放養方式，以稻穀、玉米等粗糧為主食，肉質香、鮮、嫩、滑，雞味濃郁。
- 傳統客家名菜如「白斬河田雞」「鹽酒河田雞」均以河田雞為原料，風味獨特。
4. 生態養殖優勢
- 長汀縣生態環境優良，稀土資源豐富，土壤中的稀土元素能促進河田雞生長並改善肉質風味。
- 採用林下輪牧、鐵絲網平養等生態養殖模式，確保雞肉品質。
 5. 榮譽與認證
- 1964年被評為「世界名雞」第二名。
- 2006年列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。
- 2019年獲農業農村部農產品地理標誌認證。
- 2023年入選全國「土特產」推介名單。
 6. 產業帶動作用
- 長汀縣已形成河田雞全產業鏈，2023年出籠1650萬羽，全產業鏈產值達33億元，帶動鄉村振興。
- 開發了預製菜、自熱雞湯等深加工產品，市場認可度高。