臺式香菇肉燥是一道經典的臺灣家常料理，主要結合香菇、豬絞肉（或五花肉）和醬油等調味料燉煮而成，不僅風味濃郁，適當食用還能帶來以下健康益處：
1. 提供優質蛋白質
- 豬肉富含完整蛋白質，有助於肌肉修復、維持免疫機能，適合成長發育或需補充體力者。
- 若選用瘦肉比例較高的絞肉，可減少飽和脂肪攝取。
2. 香菇的營養價值
- 多醣體：增強免疫力，研究顯示可能具抗腫瘤潛力。
- 膳食纖維：促進腸道蠕動，改善便秘。
- 維生素D（日曬香菇更豐富）：幫助鈣質吸收，強化骨骼。
- 低熱量：增加食物體積，提升飽足感。
3. 鐵質與造血功能
- 豬肉和香菇均含鐵質，可預防缺鐵性貧血，尤其適合女性或貧血風險族群。
4. 調味料的發酵營養
- 傳統醬油、紅蔥頭等含抗氧化物質，但需注意鈉含量，高血壓者應適量。
5. 心理滿足感
- 濃郁香氣與口感能提振食慾，適度食用有助緩解壓力，符合「療癒食物」特性。
#食用注意事項
1. 熱量控制：  
   - 肉燥通常含較多油脂，建議搭配蔬菜（如燙青菜、滷蘿蔔）平衡膳食。
   - 可選瘦肉比例高的絞肉，或加入豆乾、杏鮑菇增加口感、減少油脂。
2. 鈉含量：  
   - 醬油、滷包含高鹽分，高血壓或腎病患者應減少湯汁攝取，或改用低鈉醬油。
3. 均衡搭配：  
   - 傳統吃法常配白飯，建議改為糙米飯或藜麥飯，增加纖維與營養密度。
#總結  
臺式香菇肉燥在適量攝取下，能提供蛋白質、鐵質和香菇的保健成分，但需注意烹調方式與搭配，以發揮其營養優勢。若想更健康，可自製少油、少鹽版本，並加入更多蔬菜，讓這道家常菜風味與健康兼顧！